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키르기스인들의 전통 음료 ‘크므스’마유를 발효시켜 만드는 크므스(Kymyz)는 키르기스의 국민 요리에 속하는 전통 음료다. 크므스를 처음 만들어 사용한 이들은 중앙아시아와 몽골의 유목민들이었다. 약 5,500년 전 신석기 시대에 크므스를 최초로 마신 흔적이 발견된 바 있다. 수사미르 계곡에서 말을 길들이던 다른 증거들과 더불어 크므스처럼 발효한 듯한 말젖의 흔적이 남아 있는 염소 가죽 자루가 발견되었다. 유목민들은 수 세기 동안 크므스 제조 방법을 비밀로 지켜왔다. 마유는 짐승 가죽을 깨끗이 씻은 후 소나무 등 침엽수 가지를 태우는 불 위에서 연기를 쐬어 독특한 향과 맛이 배게 한 ‘차나크(Chanach)’에 담아서 보관한다.
| Video Photographer | 아셀 이사예바 | Year | 2017 |
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| Place | File Size | 1,962 | |
| Display resolution | Format | mp4 | |
| Copyright | 유네스코아태무형유산센터, 유네스코키르기스스탄위원회 | - | |
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